Tras licenciarse en Filosofía y Ciencias de la Educación-Psicología en la Universidad de Barcelona (1980), estudia arte dramático y direccción de actores en The Academy of Live and Recorded Arts de Londres. Más tarde, su andadura cinematográfica se forja en Los Angeles, California, donde sigue estudios en Columbia College Hollywood. Su permanente contacto con Estados Unidos le facilita la posibilidad de complementar su formación en instituciones como UCLA, The Lee Strasberg Theater Institute, The Hollywood Film Institute, Screenplay Systems, The Grey Film Atelier, Artists & Writers Inc., y beber de fuentes de relevantes figuras del mundo audiovisual como Bo Goldman, John Truby, Vitorio Storaro, Chris Huntley o Mellanie Ann Phillips.

Después de cinco años de residencia en EEUU, donde colaboró puntualmente con Aaron Studios, Inc como guionista de comerciales y director de casting, se trasladó a España, combinando su faceta de actor ("Dalí", "Cristóbal Colón: el Descubrimiento", "El Joven Picasso"…) con la de guionista. Autor del reconocido diccionario "El Cine en Definiciones" (Ixia Llibres, 1990, 1994), fue uno de los tres pioneros con los que Sogetel, en 1990, estructuró su entonces innovadora actividad de análisis de guión, habiendo intervenido en el desarrollo de más de 25 producciones representativas de la época, entre ellas  "Vacas" y "La ardilla roja" (Medem), "Hola, ¿estás sola?" (Bollaín, Medem), "Un submarino bajo el mantel" (Barril) "Alma gitana" (Chus Gutiérrez, Conesa y Córdoba), "La bandera" (Camus, Aristarain), "Salsa rosa" (Oristrell), "De amor y de sombra" (Freed, Isabel Allende)… 

Sus trabajos en la última década incluyen guiones de cine y televisión, adaptaciones y coordinación de guiones en series televisivas, habiendo vendido sus obras a entidades como Canal Plus, Grupo Boca, Euroficción, Impala, Morena Films, Cristal Producciones, Clip Films, Aktino Films, StarLine, Tele Cinco y Antena 3 TV entre otras.  Así mismo, ha sido asesor de guiones del CDA (ICIC- Generalitat de Catalunya) y CORFO (Gobierno de Chile), ha impartido tutorías en los programas internacionales Co-Pilot y Mediscript, y  ha sido docente en entidades como las asociaciones de guionistas ALMA, APGEH y AGAG, el Consello Galego de Cultura, la Fundación Audiovisual de Andalucía, La Casa del Actor, la Universidad Pública de Navarra, la Universidad de Córdoba, la Universidad Pontificia de Salamanca, la Escuela Internacional de Cine y Televisión de San Antonio de los Baños, en Cuba y el programa internacinal Four Corners.


Co-fundador y director  técnico de abcguionistas (http://www.abcguionistas.com) y co-autor del software de escritura de guiones Scriptum, su defensa de los derechos de los guionistas le llevó a formar parte de la Junta Directiva de la asociación y sindicato de guionistas ALMA (Autores Literarios Medios Audiovisuales) donde también ha ejercido como perito de plagios, y representante de la entidad así como de las otras asociaciones de guionistas de España en la Plataforma del Cine Español. Asimismo, ha sido co-fundador y director del MIG (Mercado Itinerante de Guión) y creador y director del progrma formativo "Un Verano de Guión", celebrado desde 2004 hasta la fecha  en la Fimoteca de Andalucía bajo el marco de los cursos de verano de la Universidad de Córdoba.

Su últimos trabajos como autor incuyen, entre otros, la asesoría del guión de "El Lince Perdido" (premio Goya 2009  a la Mejor Película de Animación) y el tratamiento del largometraje "A Jierro", con la cineasta Su Montes.

Paralelamente a su actividad cinematográfica, Fernández-Tubau es Máster en psicopatología y salud por la UNED, con postgrados por la Universidad de Navarra, Granada y Valencia así como por la Sociedad Española de Medicina Psicosomática y Psicología Médica, en el campo de la nutrición,  medicina preventiva, medicina psicosomática y trastornos del comportamiento.

En el ámbito editorial, fue uno de los 100 autores solidarios en el libro centenario de la Editorial Bruño, "Solidarios 100x100"; y junto a Agustín Díaz Yanes, José Luis Acosta y Rubén Gutiérrez del Castillo formó parte del comité de coordinación del estudio "Los Guionistas en España". A su vez, ha visto publicadas más de 150 entrevistas de su autoría a personajes públicos de las artes y la política, en países como España, Francia, Alemania, Italia, Reino Unido, Portugal, Bélgica, Holanda, Luxemburgo, Dinamarca, Austria, Suiza, Noruega, Finlandia, Estados Unidos, Colombia, México, Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica.